1日 頭を休める時間 (部屋で看板や名刺のデザイン。お土産スペースのレイアウトなどをじっくりと考える時間)が欲しい・・・・

昨晩 うちのマネージャーとレストランのメニューや料金設定について話し合った。

彼はここで全てが見渡せる最も立地条件のよい場所で働いているが、昨日の売り上げは2万5千円程あったらしい。

今が最もツーリストが少ない時期ではあっても、休日の昨日はネパール人が500人以上はやって来ていた。

彼が働いているカフェは料金設定はうちの1.5倍だが、景色料がそこに含まれるのでお客さんは多い。

その景色に対するには先ずにそこには無い独自性、そして料金設定。

自分のイメージではレイクサイドの普通のレストランと同じ値段設定だったが、彼の設定はそれよりも安いものだった。

1日の最低ノルマである1万円の売り上げの為には、安ければお客さんは来るがその分 個数を沢山売らなければならない。

しかし高いと思われたら、もっと高くても上のお店にお客さんは行ってしまう。

そのラインをレイクサイドや街を回って感じて決めないといけない。

でも景色に対抗する最大のものは違い！

エスプレッソもかき氷もハンバーガーなどのジャンクフードも、お土産に置く手作りのアンテイークも美しいバングルもオリジナルTシャツもここにはないもの。

オリジナリティーと値段で景色に対抗していきたい。



ハンバーガーを初めジャンクフードで協力してもらう街のお店の料金設定はローカルの中でも安い。

ハンバーガー 110円だがうちでは同じものを使って150円での販売を想定しています。

因に景色のいい上のレストランで350円。レイクサイドでは300円前後。


これは今日食べてみたフィッシュ バーガー 150円。

この魚のパテもここの手作りですが、日本で食べるものと遜色のないフワフワ感とお味でした。

パンもマヨネーズもここの手作りで、他の販売しているお店よりもかなり安いです。

ここの材料を使えばハンバーガーの原価は70~75円。150円で販売しても利益率は50%あります。



ほとんどのソーラーシステムのお店が自分が必要な1.5kva で130000円だったのに対して、自分が契約した所は必要量を1.7kvaと試算し210000円でした。

しかし何故に8万も高いこの会社と契約したのか？ と言うとその信頼性です。

オフィスの構えやスタッフの対応や実績。試算してきた見積もり表。

最後にはオフィスにあったこの黒板を見て、このプロジェクト会社にソーラーシステムを決めました。


ラトナのコーヒーフロート。


http://nepalknotcraft.com/

夕方はラトナへ行き、これからお土産コーナーに置かしてもらうハンドメイド品の打ち合わせをした。

日本人の藤田さんが最近 ビジネスとして始めたものですが、パタンにあるこの会社は歴史があるもので、人々に産業を通して働いて収入を得られる支援にもなっています。

先ずはカフェやレストランで使って、興味がある人には展示品を見てもらい購入してもらいます。

ポカラにはラトナに展示されているだけで、他の何処にも置いてありません。


ラトナの展示 販売品。