日本は島国｡美味し魚が食べられる世界有数の国。

「寿司」という世界に誇れる食文化が、それを象徴しています。

ネパールの魚は淡水魚で､カトマンズで食べられる魚はどぶ臭く､香辛料で味を消さないと食べられない.....

これが普通ならばこれが魚で問題ないですが、日本で美味し魚を知っている者にとってはこれは別の魚。

日本食レストランに行けば､インドやタイから輸入された魚が食べられ、寿司も食べられます。しかし、日本の倍の値段でクオリティは回転寿司よりも遥かに下....  色々な面で仕方がないないですが。

ネパールにもう１４年住んでいて､そこだけが残念｡

でも､それ以外は何の不満? もなく、大好きな国。

飛行機(国内線)はよく堕ちるし、街を歩いても今日が平日なのか？祝日なのか？わからないくらい毎日が緩い。

日本の討論番組やワイドショーを見ても､何でそんな事でもめているの？! 細かすぎる｡

ネパールにアジャストしている自分が果たして、５年ぶりの日本で何を感じるのだろうか？

妻も息子も寿司(生食文化がない)が食べられないから、何でも流れて来る回転寿司は素晴らしい !!  東京に着いたら先ずはそこへ。

そこから日本滞在を始めよう。

あと１週間で５年ぶりの日本へ。

あの時 あなたは生後７ヶ月でしたね｡

全く記憶にないであろう異国の地で、日本人であるあなたは何を感じるのでしょう？

今はネパールしか知らないから、ずっとここがいい! と言っていますね。

しかし初めて経験する異国の地は､あなたのふるさとです。

あなたが大きくなった時､ネパールを離れる日が来ることでしょう....

その日の為にも

この滞在で日本人であるあなたが､日本という異国の地をどのように感じるのか？

私はその案内役｡

日本は暑いので、熱中症には十分気をつけて｡

５年ぶりのふるさとへ。

今日も朝から降る雨が一旦上がったが､夕方前から100パ－セントの予報｡

カフェは大変だろうな.... 天気に左右されるだろうから。

うちは天気や災害等は関係なく､☔️ならば本業の豆売りだけでいい。

どれだけお店に人が座っているのか？は関係がない。

どんなに沢山座っていても豆が売れなければ成り立たず､逆にお客さんが店にいなくても豆が売れれば成り立たつ。

ポカラのお店は完全フロー型で一見さん。目の前を人が常に流れていないと成り立たないお店だった。

今は完全ストック型で、私の焼いたコーヒーのファンの方が私のお客さんなので､急がず焦らず落ち付いてやっていける。

雨が心地良い｡

売上という数字だけなら､この間で差ほど変わらない｡

２年間頑張ってお客さんを増やし、その後 早朝焙煎に変えてからは基本お店には立たず特に集客に力を入れてこなかった｡

頑張った２年間でここに住む外国人のお客さんが売上の８割を占めるようになり、今 その人達は任期を終えここにはいない。

ただ、売上がほとんど変わらないのはネパール人のお客さんが増え､逆に彼等が８割を占める様になったから。

売上が正義｡どれだけ売上が上がるか？！を追いかけるのならば、外国人は重要で沢山 外国人が住む地域だし、彼等はお金持っている｡だからブリティッシュ スクールの前に皆 お店を出したりするのでしょ！！

でも､自分はブリティッシュ スクールのオファー断ったので。

私には明確な目的､基準がある。

ネパールでのお家コーヒーの普及を１０年間続けられる形でやる事。

８割のお客さんがネパール人になり、それでも以前と変わらない売上があると言う事は確実に前進している証。

売上が変わららなくても､その内容は違う｡

これからはより短時間でより集中したやり方に変えていくので、今のままではやっていけない｡

さあどうする！！ その答えが新たなお店の形｡

サルミラの日本滞在ビザが無事に下りて､今大河とポカラへ行っている。
本当に久しぶりに日中お店でネパール人にコーヒーを淹れて､毎日 飲みに来てくれる常連さんに触れて.....  果たしベストな在り方とは？ 今でも考え続けている。

決断｡

あとはやるだけ｡

常に変化しながら。

一人アンナプルナ5000m付近でビバ－クした時も､その状況に武者震いしたのを覚えている。

歳と共に手段は変わっていくけれど、間もなく53歳にはなる今 またそれをやりたくなってしまった。コーヒーマンとしてのそれを。

中途半端ではなくて、おもいっきり変えたくて｡

コーヒー屋なのにコーヒーが飲めないお店って､普通 怖くて出来ない｡

お家で飲むコーヒー豆を買うならあそこ！！と500m圏内の人に認識してもらう為に一点集中絞りたい｡お客さんも含めて。

毎日 一定人数 飲む為だけに来る人がいる。

それを敢えて捨てて豆売りだけに集中する決断は武者震いするし、やっぱり怖い。

それをずっと考えても挑戦するだろう自分....

Nepal home coffee culture 

お家コーヒーの文化を広げる為にやっているので。

今 自分にしか出来ない事だけをやっていく。

いつか真似され同じ様なお店が出来ることが、お家コーヒーの文化に必ず繋がっていくから。

強いては焙煎師という新たな職も造り出す事にもなる。

「自家焙煎コーヒーの豆売り」

それは、お家でコーヒーを淹れて飲む為のお店そのものだから。

「圧倒的な違い」を日本の珈琲店 文化を持って表現出来たなら。

何処もかしこも皆 一緒だから.... コーヒーはアートなのに､店に個性が無さすぎる。

 外国人である自分がやるべき事､それは新しい文化を紹介 広める事。

キルティプルに移住したら、そこに焙煎場を作って焙煎する気でした。

しかし､今のお店でも即興オーダー焙煎をする気に変わりました。

これで生きているので。もう数万回。

15分から20分 お時間を頂くので､それが可能なお客さんが対象です｡村での焙煎は直ぐに買って頂くお客さんへ。お店での焙煎はフリーコーヒーを待つ間 楽しんで頂きながら､五感でコーヒーを感じていただけたら。

カトマンズに来てから封印していた焙煎ライブ｡

これを見て新たな焙煎アーティストがネパールでも生まれたなら。

真似され､文化になっていく。

簡単には本物にはなれないけれど、今後同じようなお店が出てくる事を願って｡