6月10日。

土曜日と言うこともあるが物凄い人の数だったはず・・・

フラフラになりながら店を半分 閉めながら。でもインド人は隙間から入ってくる。

結局 午後4時に雨が降ってきて、体力的に限界だったので店も早々に閉めた。

昨日も4時に閉めてたな・・・

明日から最低でも3,4日店を閉めるし、今月は赤字だろうが、確信 出来る事もある。

コーヒーだけしかやらないのはマイナスではない。逆にそこを極めることは他との圧倒的な違いになる。

ボードの一番上に写真と載せたモカ フラッペ。

うちでは一番高い商品だが、そのボードを目線の高さに置いたら今日 一気に10杯 以上 売れた。

フラッペは最も手間が掛かるから大変だけれど、高い商品でも売れる。


自分のお客さんの質 = 自分のビジネスの質

だから敢えて一番高い商品をアピールするべきであり、そこに合うお客さんとビジネスするべき。

安い物をアピールして気を引こうなんて、その時点で考え方が違う。


別に朝早くから夕方遅くまで店を開かなくても、特徴があるビジネスは短時間で他よりも売り上げを上げられる。

Doppio に Black eye に Lungo 

？？？

でいいから、1%の人でいいから、周りに合わせない事だ！！




Black eye はドリップコーヒーにダブルエスプレッソを加えたもの。

カフェインが強烈でお酒で言うところのウオッカ。

普段 コーヒーを飲まない人はフラフラになる。