今日はサルミラの体調が今いちだったので、スタッフが2人そろう午後まで店を閉めてオーダーのあったコーヒー焙煎をした。

午後からサルミラも店に来てビジネスが出来た。

出産まであと3ヶ月と少し。

今シーズンは目先の売り上げは意識しないで、6年後には2千万売り上げる為の基礎造りの1年。

そう決断して他を切り捨てている。

その為には情熱のあるバリスタを連れて来て、育てて、その人材作りと自分のスタイル。

その点に尽きるシーズン。

サルミラにはあと2ヶ月もしたら出産に向けてここを離れる事になるので、それまでに休みの日には他に出向いて人を探し、情熱ある人を連れてきたい。

昨シーズンは3,4ヶ月 休むことなく店を閉めることなく、とにかく売る事に拘った。

今シーズンは全く目的が違うし、状況も違う。

中途半端では2千万円は無理。

ネパールでプロとしての唯一無二のバールをここに造り、次に展開していきます。