今週 １週間は中国の国家休日のようで、パラグライダーも中国人と飛ぶ機会が少し増えた。

ガソリンもポカラに少しずつ入って来始めたので、１週間もすれば以前の状況に戻り、アスタムとの２重生活も再開できそうだ。





オフィス隣のBeans Cafeが今日は閉まっていたので、仕事後にマレパタンのラトナ コーヒーまで行ってコーヒーを飲んだ。


ここで焙煎したコーヒー豆をミルで挽く。


細かく挽いてありますが、これで中挽き(小)ぐらい。

コーヒー豆は焙煎の程度や、挽き方によって味が変わってきます。

【粉の挽き加減に於ける特徴】

挽き加減	湯の通過	成分の出方	特徴
細挽き	ゆっくり遅い	早く出やすい	従って、メリタ式ドリップ法なら良いのですが、カリタ式ドリップ法では過抽出になって雑味等が出やすい粗さです。 極細挽きなら、高温で素早く抽出するエスプレッソ、又は水でゆっくり抽出する水出しコーヒー向きとなります。
中挽き	適度	適度	通常、カリタ式ドリップ法に使われる粗さで、多くのコーヒーメーカー向きです。 もちろん、ネルを使ったドリップで使われる基本の挽き方です。
粗挽き	早い	遅い	この特徴を活かして、美味しいコーヒーを抽出する方法が有ります。 通過スピードが早いため粉の量を多くして、美味しい成分だけを抽出します。 酸味の少ない豆か深煎りの豆には、ぬるめのお湯でゆっくり蒸らし、抽出して下さい。

いずれ仕事としてコーヒーに携わりたいのならば、今のうちから研究や遊び心も込めて、自分で炒って、挽いて、淹れて、味見をする...　を日常に。

全てはラトナで手に入るので購入したい。


ミル、サーバー、ネル又はペーパー、ポット。あとは網やフライパンなど、豆を焙煎する為の道具。


ラトナ サイドメニューのパンケーキ。

コーヒー屋さんにとっては、サイドメニューも重要なポイントとなります。