今日も売り上げはまずまず。

ほぼコーヒーしか売っていないから大きな売り上げは出ないのだが、1万円を越えれば自分の利益は6千円位にはなる。

そこに宿泊客がいれば十分にやってはいける。

しかし、この広さでただ単にコーヒーだけをやっていても納得はいかない。

もう少し寒くなって傷む心配がなくなったら、コーヒーを生かせる食べ物を置いていきたい。


最初からカフェ、レストラン、ホテルを経験のない人間が一人でやろうとしたのが間違いだった。

5年後 自分の納得のいくスタイルを作り出している為に、1年目にやっていくこととは？

やっぱり他と同じことにはならない。

そのヒントを日々の仕事の中で常に意識して、空想。妄想しています。



アフォガードも自分のスタイルを！


エスプレッソをどの様に生かしていくのか？

当然 多くの人はエスプレッソが苦くて飲めない。
そして、コーヒー自体がそれほど好きでもない。

その向こう側へ。

自分もコーヒーが好きと言うだけではなく、コーヒーを通してネパールの文化をより良い方向へ変えていきたい。

空を飛ぶ為の道具がグライダーであったように、文化を変えていく為の嗜好品。それが自分にとってのコーヒーという存在。