今日で今週は終わり、明日はお休みで他のカフェ見学と買い物。

ダサイン休暇が終わり、売り上げは毎日15000円程に落ち着いている。

日本人を含め大きな団体観光客には印象は持ってもらえても、上に上がればヒマラヤビューが待っていて、「上でやればうちの観光客は必ず行くのに・・・」とガイドにも言われるが・・・

そんなことは誰でも分かる事。

だから家賃も上と下とでは全く違い、その中でどうビジネスをしていったらいいのか？！ 考えてきた。

しかし家賃も価値相当に移り、売り上げを意識しないでもやっていける状況になり、今シーズン考えている事はこれ「自分のスタイルで圧倒的な店を造る」それしか考えていない。

それは第2店舗を必ずや他の街に出すと決めているから。

人々の認識に「コーヒーとはこう言うもの」があり、だからカプチーノやラテやアメリカーノを皆口にする。

それをぶっ壊わしたい！！！

その為にはこれでは分かってもらえない。

これからアーティストと話し合い、そのぶっ壊す方法を探していきます。


この店前の歩道にその言葉を書いてもらう考えで、その言葉は普通の人は全く知らないコーヒーのメニューにしようかと。

ROMANO
MACCHICHINO
CON PANNA
BLACK EYE
BOMB ON
RISTRET
LUNGO
TURKEYSH
360°
CHEMEX
等々

分かる人には分かるけれど、分からない人には全く分からない。
それが必ず必要で、でもこれがプロのコーヒー屋さんの証にもなる言葉。

カプチーノやラテは素人のお店でも出せる言葉だから。