助けて頂いた森夫妻ですが、アクシデントがあり明後日にはポカラを後にします。

いよいよ本当に1人で全てやることになりそうです。

とは言っても、このスペースを全て一人で動き回る事は出来ません。

表の仕事は何とか1人でこなしても、洗い物はたまる一方だし、お客さんに出すコップも無くなってしまう。

当然2人のお客さん同時には対応出来ないし、お客さんが増えるこの時期には大混乱になってしまう。

森夫妻は1ヶ月の滞在予定でしたが、この様に全ては当然の如く変わっていきます。

こじんまりしたカフェだけだったのなら・・・

そしてまた電気が数日来ないから、ポンプで水を汲み上げることも出来ない。

また1週間に1度のシャワーしか出来ない。

夜は水の管理で早くに寝られない。

当然の様に問題が次から次へとやって来ます。


果たしてどうやったら1人でやっていけるのか？

切り捨てる。捨て去る。

それが答えです。

午前中は買い物、準備をしっかりしておく。

正午に店を開ける。

午後から夕方に絞って営業する。

夜は後片付けと水の管理。

しっかり休息をとり、朝はゆっくり目に起床する。

時間帯を絞った、シンプルでターゲット、目的を絞った切り捨てたビジネス。

当初の何でもある道の駅スタイルとは180度 変わりました。

今は助けてもらっていますが、コーヒーだけでもレストランもやっていた先月よりも収入はあり、出費も少ないビジネスが少しづつ出来ています。