以前にタイのお客さんから頂いたミヤンマー マンデレイ都市のコーヒー豆。

てっきり勘違いしてマンデリン(インドネシアの高級豆)だと思って飲んでいた・・・

でも良く調べてみるとマンデリンは酸味が少なく深煎りに適した豆で、このマンデレイは浅煎りで酸味もしっかりした華やかなコーヒーだったので知識不足でした。

世界中から輸入しているコーヒーが採れない日本と違い、ネパールはコーヒー栽培が出来て地元で採れるので、ネパール産+インド産のコーヒーしか基本 味わえない・・・

あとよく聞かれるのがカフェインレス コーヒーのディカフェ。これもネパールには無い。

本気でコーヒーをやるのなら、値段は張っても少量でもいいから豆が揃う日本や海外からネパールでは味わえない品種のコーヒーを仕入れた方がより他との差別化が出来る。

今のスタイルでも差別化は出来ているが、よりもっと違ったスタイルを目指していずれは2極化(高級志向のビジネスマンと一般庶民)それぞれ別々のスタイルが出来れば、ビジネス面とコーヒー文化を広める面、その両方をやっていけるように。

やはりいずれはツーリストではなくネパール人相手のビジネス。時期や政治や災害に影響される外国人ツーリストではなく、長く浮き沈みなくやっていけるのは地元ネパール人へのビジネス。

先ずはビジネス面に重点を置いた高級志向をターゲットにしたCaffe Bar構想を考えています。