コーヒーの収穫シーズンに入り、この村でもコーヒーの実が生り、今までに20kgのコーヒーチェリーを村人が持って来ました。

店先と屋上で乾燥させていますが、果肉を付けたままの自然乾燥と果肉を取って実を洗って乾燥させる方法 両方を試しています。

今シーズンは試験的に50kg程を乾燥させて、コーヒーチェリーの段階からコーヒーを作ってみます。

量的に50kgは極少量ですが、それを乾燥させて焙煎まで終わるとその15%程の分量になるので、出来上がりは7.5kg程のコーヒー豆にしかなりません。

村ならでわの街では出来ないスタイルのコーヒーハウス。それは収穫の段階から乾燥、焙煎、そしてコーヒーを淹れるまで全てをショウアップ出来る点。


昨日は開店以来 初めて1日で3万を超える売り上げでしたが、サルミラとの喧嘩も絶えなく、売り上げが上がっても嬉しさを感じられない状態です。

確かに売り上げは昨年の倍以上ありますが、売り上げに追われ、目標に追われている・・・ それが率直な感想。

明日は選挙でネパール全土がストライキ。

サルミラとここを1日離れて休息と話し合える時間を作ります。

1日お休みします。