「売り上げ2倍」その事だけに集中して決断しているから、異常な程にビジネスの事ばかりを考えている。

何処にも無いスタイルは上手くいっていて、その場でローストし計り売りコーヒーも上手くいっている。

お陰でローストが間に合わない程だが、10月、11月の晴天と日射と高気温とヒマラヤの悪条件の中で苦しんだ時期も終わった。

4日前から気候も代わり、寒くなり、空気も霞んで来た。

苦しい状況下でも昨年の2倍以上の売り上げを出せた事で、これから寒い2ヶ月間は更なる売り上げが見込める。

更に新たな試みを始める。

ここ日本寺の村でもコーヒーの実が生り、今から収穫時期を迎える。

そのコーヒーチェリーを1kg単位110円で買い取って、うちの屋上に広げて乾燥させ、店先にも並べる。
見た目も華やかなコーヒーチェリーは宣伝効果もあり、栽培以降の行程から焙煎 販売、そして淹れるところまで全て見てもらい、それがまた宣伝となっていく循環。

間違いなく街には存在しないスタイルのカフェ。

至るところにエスプレッソ マシンが増え、コーヒーが飲める所は増えたが、コーヒーその行程を見せながらやっているカフェは矢作さんのラトナとうちだけ。

そこに多くの人が通り、エスプレッソもドリップもフレンチプレスもモカも淹れられるカフェはうちしかない。

看板にも店の名前やカフェやホテル等の文字は入れず、メッセージ性のある言葉を使っている。

まだまだやれることは沢山ある。

売り上げも全然 足りない。

だから追い詰められている。